-осуществлять ежедневный контроль за технологией приготовления пищи, нормами вложения, и соблюдения ТТК; -формировать меню согласно договорным условиям; -организовывать VIP обслуживания;
Общежитие Оплата проезда организация бесперебойной работы столовой (питаются 600 человек); контроль работников кухни; контроль качества блюд, участие в разработке нового меню; строгое соблюдение требований СанПин, контроль техники безопасности на всех участках столовой; работа с персоналом (обучение, трудовая и производственная дисциплина); контроль финансово-хозяйственной деятельности столовой.
- координация работы персонала - ведение графика работы - контроль соблюдения внутренних стандартов - обучение - ведение персонала - работа с поставщиками